De la terre au vin

| Le terroir

    Le Languedoc méditerranéen s'est construit depuis 2000 ans autour de la vigne et sa culture s'est également répandue dans les esprits, avec l'amour du vin transmis de génération en génération.

Chaque terroir nous propose sa subtile complexité, en associant les facteurs naturels – comme le sol et le climat – et les facteurs humains. Tous interfèrent pour influer sur la qualité du vin : 

- Les types de sol et de sous-sol, leur profondeur ou encore la structure des éléments qui les constituent sont autant de facteurs qui définissent un terroir. Les racines des vignes s’y frayent un chemin en quête d’une nourriture équilibrée.

- La sélection des cépages a bénéficié des acquisitions et des choix empiriques de générations de vignerons, amenant à cette conclusion : dans telle région ou dans telle parcelle, sur tel type de sol, aucun autre cépage ne saurait faire mieux.

- L’influence de l’homme est également prépondérante dans les orientations culturales pour atteindre l’objectif du meilleur vin. La densité de plantation, le mode de conduite (taille, palissage), les travaux du sol, les opérations sur le feuillage, le maintien d’un parc viticole à une certaine moyenne d’âge, contribuent à ce que les vignes communiquent au vin l’expression optimale du terroir.

En 20 ans, la main de l’homme a transformé le vignoble languedocien. Le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah sont devenus les cépages vedettes des nouvelles plantations. La vinification séparée des cépages, l’art de leur assemblage et les modes d’élevage façonnent à leur tour les Vins de Pays et les AOC du Languedoc pour offrir des vins structurés et épanouis.