Vignobles Jeanjean
Domaine de Fenouillet_MasoSchistes
Domaine de Fenouillet

MasoSchistes

AOP Faugères

Terroir & Vignes

Cette cuvée provient d’une sélection des plus hautes pentes schisteuses de l’appellation (300 m d’altitude), les vignes y sont profondément enracinées dans les schistes Viséens datant de 350 millions années. La structure et la composition de ces sols entraînent une limitation naturelle des rendements, offrant ainsi des vins d’une rare élégance. L’assemblage est majoritairement dominé par le Carigan (40%) et complété par de la Syrah (30%) et du Grenache (30%).

 

Vinification & Elevage

Les vendanges sont manuelles pour nos Carignan et nos Grenache taillés en gobelet. Macération à froid autour de 8 degrés pendant quelques jours afin de favoriser l’extraction aromatique. Des préliminaires en quelque sorte avant le début de la fermentation. Macération sous marc de 10 à 15 jours. Un tiers de la cuvée est élevée en futs de chêne français (1/3 neuf, 1/3 un vin et 1/3 deux vins) durant 8 mois.

 

Notes de dégustation

Ce vin à la robe grenat intense offre un nez très expressif mêlant des arômes de fruits rouges et noirs frais complétées par des notes épicées. Belle suavité en bouche, elle est aussi marquée par des tanins soyeux et une finale épicée tout en finesse.

 

Accord Met & Vin
A apprécier à 16-17°C aussi bien avec des viandes grillées que des gibiers en sauce ou des fromages affinés.

"40% Carignan - 100% Schistes - 200% Plaisir" Brigitte Jeanjean

Cépages

40% Carignan, 30% Syrah, 30% Grenache

Appellation

AOP Faugères

Potentiel de garde

5 ans

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